Para todo mal mezcal y para todo bien… ¡también!
*Eréndira Zavala C*
“El agüita que hace hablar”… el mezcal tiene una larga tradición en nuestro país, sin embargo, hasta hace pocos años fue una bebida olvidada a pesar de su historia. Como destilado tiene más de 300 años y se elaboraba desde la Colonia, pero no le eran reconocidas sus cualidades como bebida; el mezcal artesanal solo se encontraba en los pueblos donde se producía a diferencia del tequila, el cual se convirtió en la referencia de identidad mexicana en las grandes ciudades.
Te puede interesar: Metepec estará en boca de todos con la Feria del Barro y el Taco
Con la creación del Consejo Regulador del Mezcal en 1994, comenzó a comercializarse en las grandes ciudades del país, dándole a conocer por su calidad y su abanico de aromas y sabores. Actualmente ya cuenta con denominación de origen que protege su producción en las regiones mezcaleras de Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Puebla, Tamaulipas, Zacatecas, Aguascalientes, Morelos y Estado de México.
Toda la información en el siguiente enlace de Tradición es Cultura:
