Reafirma Villa de Allende su legado artesanal y gastronómico
Martín Posada Sánchez
Desde el año 1998, el primer sábado del mes de noviembre se realiza la Feria de la Barbacoa, platillo prehispánico que ha hecho merecedores a los pobladores de variados reconocimientos nacionales e internacionales, que han dado fe de su extraordinaria gastronomía prehispánica.
Al llevarse a cabo la edición número XVIII de la Feria de la Barbacoa y la X edición del Concurso Artesanal Textil, el alcalde Noé Leocadio Tiburcio mencionó que estos eventos forman parte de las continuas acciones que realiza la presente administración por preservar la cultura y las tradiciones de los pueblos y barrios del municipio, en el primer evento más de medio millar de visitantes abarrotaron la plaza “Allende” donde más de 50 profesionales en el arte de la barbacoa, de forma gratuita, deleitaron a todos los presentes con su carne de borrego enredada en pencas de maguey cocidos en hoyos de tierra, reafirmando los visitantes la fama de ese platillo.
Los productores de esta carne, narraron a los visitantes que al llegar los conquistadores españoles se encontraron con una inmensa variedad de nuevos alimentos con diferentes formas de cocinarlos, como la barbacoa: carne que no tiene contacto directo con el fuego, solo con el calor del hoyo de cocción, sin mezclar líquido alguno que pueda hacerle perder parte de su sustancia y sabor.
El pueblo mazahua de Villa de Allende es poseedor de una de las culturas prehispánicas que más aprovechó las bondades del maguey, y permitió a los españoles conocer esta peculiar forma de cocer utilizando las pencas para envolver, no solo borregos, también armadillos, conejos, venados, guajolotes e iguana, para después cocerlos en un hoyo de tierra.
Al término de ese evento, se llevó a cabo la Décima Edición del Concurso Artesanal Textil mismo que concentro artesanos mazahuas de las diferentes comunidades que participaron en las categorías de bordado en lana, algodón, miniatura y tintes naturales, el Alcalde reconoció que los artesanos mediante sus tejidos e hilados, plasman la historia de sus raíces étnicas.
Exaltó que su trabajo da orgullo e identidad como mexicanos, lamentó que los artesanos mexiquenses realicen una gran batalla de indiferencia con la sociedad mexicana quienes demuestran un mayor interés por consumir prendas de vestir y objetos de otros países.
Después de que cuatro especialistas de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM) participaran como jurados y dieran su veredicto a los bordados, las autoridades locales premiaron a los ganadores de cada categoría, entregándoles reconocimientos y apoyos económicos. Al clausurar este concurso, el presidente municipal reconoció el trabajo artesanal y culinario de los pobladores del municipio, recalcando que estos eventos contribuyen al desarrollo económico y ponen en alto el nombre de Villa de Allende.
